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Chez Vigne et vache à Handschuheim www.alsace20.tv Cette semaine Nicolas Rieffel , dans son émission "Grain de Sel" vous emmène à Handschuheim, dans le restaurant Vigne & Vache. Immersion dans les coulisses de la cuisine du restaurant avec Franck Zirotti,...
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Les Vendanges des vins d’Alsace Kelhetter à Dahlenheim Il est 10 heures, le 23 octobre 2012, lorsque j’arrive au Domaine Kelhetter à Dahlenheim. Evidemment, Damien est déjà parti dans les vignes depuis bien longtemps, mais Marie-Odile est là pour m’accueillir...
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Ca y est , c'est la sortie avec nos petits lutins pour les vendanges! t ....et on coupe et on goûte, et on regarde... ....enfin....les paniers et les seaus sont bien remplis, youpi!
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Vendanges 2012..... Un cru qui s'annonce prometteur, c'est donc parti pour nos vendanges manuelles et c'est le crémant qui est le premier sur la liste! Les 25 bottiches vont être déchargées au pressoir.... puis une à une elles sont chargées et déversées...
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Eh oui, en arrêtant ces fameux produits phyto...ces desherbants...., en travaillant le sol mécaniquement, la nature revit et nous donne de belles choses...c'est ainsi qu'au milieu de nos pieds de vignes,poussent désormais chaque année nos fraises sauvages,...
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Et voilà que ça commence à fleurir, que l'on hume ce parfum de fleur en travaillant dans nos vignes....
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Il n'y a qu'à s'arrêter un instant dans notre travail et contempler ce que la nature nous donne! Un beau tableau de mélange de vignes, blés et coquelicots....admirez, contemplez ...c'est magnifique!
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Allez c'est parti! Après les phases, d'ébourgeonnage, épamprage, nous procédons au palissage de nos vignes! Après les hautes températures , la vigne se fait la part belle et pousse de plus belle! A nous de la dompter et de la maîtriser pour qu'elle ne...
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Que 2012 soit une année pétillante, vous apporte joie et bonheur! de la part de tout le Domaine KELHETTER
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Un peti aperçu de nos vendanges, départ avec nos vendangeurs: Des petits coups de sécateurs toute la journée pour remplir les bottiches.... Les bottiches sont enfin remplies.... Et les vendangeur rentrent content de leur journée... On les décharges et...
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